After years of saying that I wish I had my own blackberry vines, I finally got a thornless variety called Chester, about two years ago.
Last year, I think we picked eight berries or maybe even fewer. This year the vine is loaded. It is grown in a large pot on my deck, and we have ropes in place to support the canes.
I have fond memories of a large blackberry vine growing against the wall of a shed out at my grandparents’ farm. It’s a wonder my grandparents ever got any berries, what with grandkids helping themselves whenever they wanted.
If you love fresh blackberries as much as I do, I hope you find something here you will want to try.
Dumplings de moras
This is a recipe I have shared several years before, one that reminds me of my other grandmother (my mom’s mom). She often had a pot of blackberry dumplings simmering on the stove.
3 pintas de moras
3/4 taza de agua
1 taza de azúcar
1 1/2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de harina
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
3 1/2 cucharadas de polvo para hornear
1 huevo
Milk
1. Combina las moras, el agua, el azúcar y la mantequilla en una cacerola grande y deja que la mezcla repose mientras preparas el resto de la receta.
2. Cierne la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un tazón para mezclar. Añade el huevo y mezcla bien. Agrega suficiente leche hasta obtener una masa espesa.
3. Lleva la mezcla de zarzamora a ebullición. Agrega la masa cucharada a cucharada en la mezcla hirviendo. Cubre con una tapa, reduce ligeramente el fuego para evitar que se pegue y cocina durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Rinde 6 porciones.
Barras de pastel de zarzamora
3 cups flour
1 1/2 tazas de azúcar, divididas
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
Ralladura y jugo de un limón, divididos
1 taza (2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 2.5 cm
1 huevo grande
2 teaspoons vanilla
4 tazas de zarzamoras frescas
4 cucharaditas de maicena
1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
2. En un procesador de alimentos, procese juntos la harina, 1 taza de azúcar, el polvo de hornear, la canela y la ralladura de limón. Agregue la mantequilla, el huevo y la vainilla. Procese hasta que la masa esté desmenuzable.
3. Cubre la base del molde preparado con la mitad de la masa, reservando el resto para la cubierta.
4. En un tazón mediano, mezcla la 1/2 taza de azúcar restante, la maicena y el jugo de limón. Incorpora suavemente las moras. Esparce la mezcla de moras uniformemente sobre la base. Desmorona la masa restante sobre la capa de moras.
5. Hornea en el horno precalentado por unos 45 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada (solo buscas que la parte superior se dore ligeramente, si cocinas por mucho tiempo corres el riesgo de que la base se queme).
6. Enfriar completamente antes de cortar en cuadrados. Guardar en un recipiente hermético. Rinde 12 barras.
Blackberry-pineapple smoothie
Add some banana to this if you like.
3/4 cup frozen blackberries
1/2 cup frozen pineapple chunks
1/2 cup plain non-fat Greek yogurt
1 cup unsweetened almond milk
1 tablespoon honey, or to taste, optional
1. Add all ingredients (except honey) to a blender and process until smooth, adding more almond milk if it is too thick.
2. Taste mixture, then add up to 1 tablespoon honey if you desire. Makes 1 serving.
Fresh blackberry pie
1 taza de azúcar
1/3 cup quick-cooking tapioca
1/4 cucharadita de sal
4 cups fresh blackberries, divided
Pastry for double-crust pie
2 tablespoons butter
1. Preheat oven to 400. In a large saucepan, combine the sugar, tapioca and salt. Add 1 cup blackberries; toss to coat. Let stand for 15 minutes. Cook and stir over medium heat until berries burst and mixture comes to a gentle boil. Remove from the heat; gently stir in remaining berries.
2. Line a 9-inch pie plate with bottom pastry; trim pastry even with edge of plate. Add filling; dot with butter. Roll out remaining pastry to fit top of pie; place over filling. Trim, seal and flute edges. Cut slits in top.
3. Bake in preheated oven for 35 to 40 minutes or until crust is golden brown and filling is bubbly. Cool on a wire rack.