Los días son más cálidos, más personas planean picnics, menús de camping y comidas más ligeras. Intento no limitar mi planificación de menús a ciertas épocas del año, ya que muchas recetas de verano son apropiadas en cualquier momento.
A mi esposo le encanta la ensalada de brócoli que venden en una tienda grande. Yo casi nunca compro allí, así que me alegré de encontrar una receta para una ensalada que le gusta igual. La incluyo aquí para que tú también la disfrutes.
Como siempre en esta época del año, tenga cuidado con el fuego y sea muy precavido.
Ensalada de brócoli
6 tazas de floretes de brócoli fresco picado
4 cebolletas finamente picadas (más si son muy delgadas)
1/4 a 1/2 taza de pasas
6 a 8 rebanadas de tocino, cocidas, escurridas y desmenuzadas (o 3 cucharadas de trocitos de tocino)
Aderezo
1 taza de mayonesa
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de vinagre de sidra
1. Para preparar la ensalada, mezcla el brócoli, las cebolletas, las pasas y el tocino en un tazón. Tapa y refrigera. Esto se puede hacer la noche anterior, si lo deseas.
2. Para preparar el aderezo, mezcla la mayonesa, el azúcar y el vinagre de sid.
Ensalada de pretzel
2 2/3 tazas de pretzels, rotos en trozos pequeños
1 1/2 tazas de mantequilla, derretida
4 paquetes (3 oz. cada uno) de queso crema, ablandado
1 1/4 tazas de azúcar
1 envase (255 g) de crema batida congelada, descongelada, dividida
1 paquete (170 g) de gelatina de fresa
2 tazas de jugo de piña o agua
1 paquete grande de fresas congeladas (sin azúcar añadido) o 2 a 3 tazas de bayas frescas
1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los pretzels y la mantequilla en el fondo de un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y hornea durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar hasta que esté tibio.
2. En un tazón, mezcla el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves. Extiende sobre la parte superior de los pretzels tibios.
3. Esparce la mitad de la crema batida sobre la capa de queso crema y refrigera.
4. Disolver la gelatina en jugo de piña hirviendo o agua. Incorporar las fresas y dejar que la mezcla espese hasta casi tener una consistencia de gelatina.
5. Esparce el resto de la crema batida y refrigera hasta que esté listo para servir.
Perros calientes estilo San Francisco
Masa de pan congelada, blanca o integral
Perros calientes
Salsa de tomate
Queso mozzarella rallado
Tocino frito crujiente y desmenuzado
1. Descongela la masa. (Una hogaza cubrirá aproximadamente 6 hot dogs.) Corta la masa en trozos iguales, según la cantidad de hot dogs que quieras preparar.
2. Aplanar y estirar la masa para aproximar la forma de los hot dogs y colocar 1 hot dog en cada trozo de masa.
3. Junta la masa para envolver los hot dogs, pellizcando y sellando todas las uniones. Deja reposar por unos 30 minutos. Precalienta el horno a 175 °C.
4. Hornear en horno precalentado hasta que los panecillos estén dorados, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno.
5. Separa los panecillos, agrega aproximadamente 1 cucharada de kétchup a cada uno, seguido de la cantidad deseada de queso mozzarella rallado. Cubre con trozos de tocino.
6. Regresa los panecillos al horno y calienta hasta que el queso se derrita. Sirve de inmediato.
Pastel de durazno
10 duraznos mad
1/2 taza de mitades de nuez o pacana (opcional; yo no las uso)
1/4 taza de azúcar blanca granulada
1/4 taza de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
1 1/2 cucharadas de maicena
Crema batida o helado de vainilla
Para el glaseado:
1 taza de harina
1/4 taza de azúcar blanca
1/4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
1/4 taza de agua hirviendo
Azúcar con canela: 3 cucharadas de azúcar blanca y 2 cucharaditas de canela molida, combinadas
1. Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). En un tazón grande, combina los duraznos, los frutos.
2. Prepara el ad.
3. Agrega el agua hirviendo y revuelve hasta que se combinen (no batas en exceso). Las migas se inflarán hasta formar una cobertura espesa y pastosa. Coloca cucharadas de la cobertura sobre los duraznos horneados. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar de manera uniforme por encima. Hornea hasta que la cobertura esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Levanta un poco para revisar por debajo y asegurarte de que esté listo.
4. Servir caliente recién salido del horno o a temperatura ambiente. Servir con crema batida o helado, si se desea.