Aunque sabemos que el Día de los Caídos es ciertamente mucho más que una oportunidad para reunirse y compartir una comida, sigue siendo una forma muy popular para que familias y amigos celebren este día festivo.
El lunes 25 de mayo es la fecha, y si estás pensando en invitar gente, quizás estés pensando en realizar una parrillada. Si es así, esperemos que aquí encuentres algunas recetas para considerar al planificar tu menú.
No necesitas una festividad para disfrutar de reunirte y planificar una comida. Tenemos todo un período de finales de primavera y principios de verano para disfrutar cocinando al aire libre. Mantente seguro, especialmente cuando visites nuestros cuerpos de agua.
Verduras a la parrilla
Spray de cocina, para la parrilla
1 calabacín amarillo, cortado en rodajas
1 calabacín, cortado en rodajas
Champiñones cremini, sin tallo (aproximadamente 225 gramos)
1 cebolla morada pequeña, cortada en trozos de 2.5 cm
1 pimiento morrón rojo, cortado en trozos de 2.5 cm
1 pimiento verde, cortado en trozos de 2.5 cm
1 mazorca de maíz fresco, cortada en rodajas de 2.5 cm
Aceite de oliva extra virgen, para rociar
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
Calienta una parrilla a fuego medio-alto y rocíala con spray antiadherente para cocinar.
2. Ensarta las verduras en 4 brochetas metálicas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
3. Asa los pinchos en la parrilla durante 8 minutos por cada lado, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Retire de la parrilla, sazone al gusto y sirva con la salsa o aderezo deseado. Un ligero toque con aderezo italiano va bien, o use su tipo favorito. Rinde 4 porciones.
Espárragos asados fáciles
1 libra de espárragos frescos, sin la base dura
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 limón, cortado a la mitad transversalmente, opcional
1. Enciende las brasas en una parrilla de carbón. Cuando todas las brasas estén encendidas y cubiertas con ceniza gris, distribuye las brasas uniformemente sobre la mitad de la rejilla. Coloca la parrilla de cocción, tapa la parrilla y deja precalentar durante 5 minutos. Limpia y engrasa la parrilla de cocción. Si usas una parrilla de gas, precalienta la mitad de la parrilla a fuego alto.
2. Mezcla los espárragos con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca los espárragos en el lado caliente de la parrilla y cocina, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien chamuscados y tiernos, de 5 a 8 minutos.
3. Mientras tanto, si lo deseas, coloca mitades de limón con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cocina hasta que estén carbonizadas, aproximadamente 3 minutos. Transfiere los espárragos a un plato grande para servir, rocía con el aceite de oliva restante, exprime limón por encima (si lo deseas) y sirve inmediatamente. Rinde 4 porciones.
Brochetas de cerdo a la parrilla al estilo filipino
Empieza esta receta un día antes.
18 brochetas de madera
1/3 taza de refresco de limón y lima, 7-Up o Sprite
1/3 taza de salsa de soya
1/3 taza de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Alrededor de 1 libra, 10 onzas de carne de paleta de cerdo, cortada en tiras de 7.5 cm de largo, con un grosor de aproximadamente 0.6 cm
Salsa
1/2 taza de vinagre blanco
2 a 3 dientes de ajo, picados
1 chile grande (tu elección), picado
1/2 cucharadita de sal
1. Remoja los pinchos en agua por al menos 20 minutos o toda la noche.
2. En un tazón mediano, bate el bicarbonato, la salsa de soya, el azúcar moreno, el vinagre blanco, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Agrega la carne de cerdo y revuelve hasta que esté cubierta. Tapa y refrigera por al menos 2 horas o toda la noche.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta cada tira de cerdo en un pincho con forma de S, empujando hacia abajo para que el pincho no quede expuesto. Reserva el adobo.
4. Engrasa la parrilla y cocina el cerdo, untando con la marinada antes de voltearlo una vez. Cocina hasta que el cerdo esté listo, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retira del fuego.
5. En un tazón, combine el vinagre blanco, los dientes de ajo picados, el chile y la sal. Sirva con las brochetas de cerdo. Rinde para 6 porciones (3 brochetas cada una).
Alitas de pollo picantes a la parrilla
Incluye tiempo para marinar.
2 1/2 cucharadas de pimienta negra molida (o menos, si prefieres)
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal sazonada
5 libras de alitas de pollo, enjuagadas y secas
1 taza de miel
1/2 taza de salsa barbacoa caliente (o suave, si prefieres)
3 cucharadas de jugo de manzana
2 trozos pequeños de madera de manzano
Se puede encontrar en muchas ferreterías y tiendas de artículos para exteriores.
1. Mezcle la pimienta, el ajo en polvo, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal sazonada en un tazón pequeño. Coloque las alitas de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Vierta el adobo seco y agite para cubrir bien las alitas. Marine por al menos 30 minutos (a temperatura ambiente) o hasta por 24 horas (en el refrigerador).
2. Enciende un encendedor de carbón 3/4 lleno de carbón. Cuando los carbones estén completamente encendidos y cubiertos de ceniza gris, vierte los carbones y arréglalos a ambos lados de la parrilla de carbón, dejando el centro vacío. Añade 1 trozo pequeño de madera de manzano a ambas pilas de carbón. Cuando la madera esté encendida y produciendo humo, coloca las alitas en el centro de la parrilla, no sobre los carbones. Tapa y cocina durante 25 minutos. Dale la vuelta a las alitas y cocina durante otros 20 a 25 minutos.
3. Mientras se cocinan las alitas, mezcla la miel, la salsa barbacoa y el jugo de manzana en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio hasta que se calienten. Coloca las alitas en una sartén desechable de aluminio y vierte la salsa caliente sobre ellas. Mezcla para cubrir uniformemente. Tapa y cocina por otros 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada. Retira de la parrilla y sirve inmediatamente. Rinde de 5 a 6 porciones.