Me gusta encontrar cosas, y por eso me sorprende estar vivo y bien. Cuando salgo a caminar, mis ojos siempre están en el suelo en lugar de mirar por dónde voy. Usando este método, he encontrado monedas, joyas, plumas de pájaros interesantes, cuentas, puntas de flecha y una variedad de artefactos como clavos de ferrocarril, casquillos de bala viejos, clavos cuadrados, botellas antiguas e incluso una vieja lata de tabaco Prince Albert. Ah, y una lata de jarabe Log Cabin igualmente vieja.
De alguna manera, logré evitar encontrarme con un oso o caer por un precipicio.
El otro día hice algunos descubrimientos aquí mismo en mi casa, específicamente en uno de mis muchos escondites de recetas. (Ya sabes, esos que de alguna manera nunca se organizaron). Encontré recetas que había guardado durante décadas y que nunca había probado. Decidí, ¡por todos los cielos!, que finalmente iba a preparar algunas de ellas, así que aquí hay algunas de las viejas joyas redescubiertas que terminaron en la carpeta de “favoritos”. Espero que tú también encuentres algo para guardar.
Galletas de melaza
No fue sino hasta el día anterior a escribir esto que descubrí quién era la “Tía Dot”. La tarjeta de la receta decía que era de la Tía Dot. Resulta que era la hermana de la abuela de mi esposo. ¿Cómo pude no haberlo sabido? Ancestry.com me habría enviado a la cárcel de genealogía por eso.
3/4 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar moreno, bien compactado
1 huevo
1/2 taza de melaza Brer Rabbit (etiqueta verde)
2 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de canela
1 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Azúcar granulada blanca, para remojar
1. Cierna juntos la harina, la canela, el jengibre y el bicarbonato de sodio; aparte.
2. En un tazón grande, bate la azúcar morena y la manteca vegetal hasta que estén suaves y esponjosas. Incorpora la melaza y el huevo.
3. Agrega la mezcla de harina y refrigera por al menos 2 horas. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
4. Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez pequeña y sumerge un lado en el azúcar. Coloca el lado azucarado hacia arriba en una bandeja para hornear engrasada (yo encuentro que nueve galletas en una bandeja estándar funcionan muy bien, en tres filas de tres, debido a que se expanden).
5. Aplana ligeramente cada galleta con el fondo de un vaso. Hornea en horno precalentado de 8 a 9 minutos. Los bordes deben estar ligeramente dorados. Deja reposar en la bandeja para hornear por aproximadamente 1 minuto, luego, con una espátula, retíralas a una rejilla para que se enfríen. Se pondrán crujientes al enfriarse. Guarda en un recipiente hermético.
Ensalada de fresa y plátano
Esponjoso y dulce, esto es un gran postre.
3 plátanos maduros
1/2 limón, el jugo
1/3 taza de azúcar
1 lata (400g) de piña triturada, escurrida
1 1/2 tazas de fresas frescas en cubitos (yo usé más)
1/2 taza de cerezas marrasquino picadas
1 taza de yogur griego natural
1 paquete (225 g) de crema batida o chantilly
1. Coloca los plátanos en un tazón grande y aplástalos. Incorpora el jugo de medio limón.
2. Agrega el azúcar, la piña y el yogur; revuelve hasta que esté suave. Incorpora las fresas y las cerezas.
3. Incorpora la crema batida. Refrigera hasta el momento de servir.
Pastel de res y calabacín
A primera vista, esto puede parecer un poco extraño, pero a mí me resultó muy delicioso e incluso repetí.
1.5 libras de calabacín
1 libra de carne de res molida magra
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de sal de ajo o sal sazonada
1 cucharadita de orégano o sazonador italiano
2 tazas de arroz cocido
1 cartón (450 g) de queso cottage
1 lata de sopa de crema de champiñones, sin diluir
1. Corta el calabacín en trozos de 2.5 cm; cocina al vapor o hierve hasta que esté ligeramente tierno y escurre bien si lo hierves.
2. En una sartén, cocine la carne molida y la cebolla hasta que la carne esté dorada y la cebolla translúcida; escurra si es necesario.
3. Agrega los condimentos y el arroz a la mezcla de carne de res, revolviendo bien.
4. Coloca la mitad del calabacín en un molde para cazuelas engrasado de 3 cuartos (más profundo que ancho). Extiende la mezcla de carne sobre el calabacín.
5. Cubra la mezcla de carne de res con requesón, distribuyéndolo uniformemente. Coloque el resto del calabacín sobre la capa de requesón. Unte la crema de champiñones por encima. (Si lo desea, puede cubrir el gratinado con aproximadamente 1 taza de queso Cheddar rallado en este punto).
Ensalada de remolacha y queso de cabra
De acuerdo, es probable que me tiren tomates por esto, ya que entiendo que a mucha gente le desagradan las remolachas. Pero por si acaso hay algunos amantes de la remolacha, me atreveré a incluir esta receta. Mi suegra solía hacer esto muy a menudo y me encantaba.
1/4 taza de vinagre (como vinagre de sidra de manzana)
1/2 taza de jugo de remolacha (escurrido de remolachas enlatadas)
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1 paquete pequeño de gelatina sabor a frambuesa
1 lata pequeña de remolachas en julianas, bien escurridas (o corte remolachas en rodajas en forma de cerillas)
1 taza de crema agria
1. Combina el vinagre, el jugo de remolacha, el agua y el azúcar en una cacerola mediana o grande. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
2. Agrega la gelatina, revolviendo hasta que se disuelva, y lleva la mezcla a ebullición. Hierve por 2 minutos. luego agrega las remolachas.
3. Vierta la mezcla en un molde de gelatina y refrigere hasta que esté firme. Desmolde sobre un plato de servir y cubra con crema agria justo antes de servir.