El pilar del verano en Madera incluye el clima caluroso, béisbol en el parque, gente en las piscinas y, lo mejor de todo, el tri-tip de Petrucci de la Old Schoolhouse.
Petrucci’s BBQ Pit en la Old School House (23527 Avenue 14) abrió sus puertas para el verano el 11 de mayo y estará abierto todos los sábados hasta finales de octubre, vendiendo tri tip y otros comestibles que se hicieron famosos a través de las recetas de su fundador, el difunto restaurantero Dino Petrucci. La Old School House está abierta de 9 a.m. a aproximadamente las 3 p.m.
“Todo será igual”, dijo Mika Flores, nieta de Petrucci, quien pasó muchos años formativos trabajando junto a su abuelo y su madre, Dina.
“Los últimos dos meses del año pasado, agregamos pollo entero a la barbacoa a nuestro menú”, dijo Mika. “Tenemos tri-tips enteros, sándwiches de tri-tip, quesadillas de tri-tip y pollos enteros. También habrá duraznos en conserva como postre. Los acompañamientos incluyen papas gratinadas, judías verdes estilo italiano y ensalada de papa”.”
Mika se casó con Mark Flores hace un mes en el patio trasero de la Old Schoolhouse y ahora pondrá a brillar la parrilla durante el resto del verano.
“Nuestra boda fue estratégicamente programada antes de que abriera el puesto de barbacoa”, dijo. “Siempre tomamos el auto de mi papá para ir a Morro Bay en mayo. Siempre era como una visita más a la costa antes de estar en casa los fines de semana durante los próximos seis meses. Ha sido una gran bendición que la gente siga apoyándonos con las locas horas. Es una gran bendición porque podemos contar con la gente para que venga a apoyarnos. Parece que la gente como que nos espera. Escriben en nuestro Facebook que están contando los días. Estamos emocionados y nos emociona más que la gente nos espere”.”
El clan Petrucci comenzó a trabajar a principios de semana en previsión de grandes multitudes durante los primeros fines de semana.
“Durante los primeros fines de semana, comenzaremos a prepararnos los jueves porque anticipamos que estará muy ocupado”, dijo Flores. “Tendremos la ensalada de papa lista el sábado. El viernes, estaremos asando a la parrilla el corte tri-tip para todos los sándwiches para que se puedan recalentar y cortar. Sin embargo, los cortes tri-tip enteros serán frescos. Esos se cocinan el sábado. Las guarniciones se cocinarán antes para no atrasarnos demasiado. Usualmente, nos prepararemos el viernes”.”
Además, Petrucci’s BBQ Pit venderá su salsa y sazonador.
“Es lo más barato que encontrarás en la escuela que en las tiendas porque nos quitamos al intermediario”, dijo.
La Escuela abrirá a las 9 a.m. el sábado (hoy), y Flores dice que hay gente que sale tan temprano.
“Todo está listo a las 9”, dijo. “Habrá gente que vendrá tan temprano. Son personas esperando en fila. Es el desayuno de los campeones. Estaremos abiertos hasta las 3 o hasta que se agote la carne. Usualmente se nos acaban las guarniciones antes de que se nos agote el tri tip”.”
Flores dice que Petrucci’s también puede atender pedidos grandes o con antelación. Llame a Dina Petrucci al 706-0987 con anticipación, especialmente si tiene un pedido grande.
“Sí tomamos pedidos grandes con anticipación, especialmente ahora que se acerca la graduación”, dijo Flores.