El otro día se me antojó comer algo entre comidas y me dio demasiada pereza preparar algo, así que mientras revisaba la despensa buscando algo fácil, vi un par de cajas de pasas doradas (mi tipo favorito).
Mientras estaba en mi escritorio royendo un pequeño tazón de pasas, pensé, ¿por qué no incluir algunas recetas de pasas esta vez?
Recuerdo cuando era niño, algunas personas repartían cajitas de pasas en Halloween. Otras personas daban nueces, centavos o níqueles (cuando se les acababa el dulce, supongo). En realidad, solo queríamos dulces en nuestras bolsas de truco o trato, pero tomábamos lo que podíamos conseguir.
Aquí tienes algunas recetas con pasas que puedes probar y espero que encuentres al menos una que se convierta en tu favorita.
Pastel de compota de manzana y pasas
15 onzas de pasas sin semilla
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar moreno
Pizca de sal
1 cucharada de canela
1 cucharadita de nuez moscada
2 huevos
3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 tazas de puré de manzana
1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde para pasteles con tubo o un molde Bundt.
2. En un tazón para mezclar, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media. Incorpora los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
3. Calienta la compota de manzana hasta que esté muy caliente, luego incorpora el bicarbonato de sodio a la compota de manzana. Agrega esta mezcla a la mezcla de mantequilla/azúcar batidas.
4. Agrega la harina y la sal, y mezcla bien. Añade las pasas y mézclalas. Vierte en el molde preparado y hornea de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
5. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos cubierto con un paño limpio. Volcar sobre un plato y dejar enfriar completamente antes de cortar.
Pan de pasas
3 1/2 a 3 3/4 tazas de harina (todo uso), divididas
1/4 taza de azúcar
2 sobres de levadura seca activa
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
1/4 taza de mantequilla, ablandada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de pasas
2 cucharadas de mantequilla, derretida
Glaseado
1 taza de azúcar para repostería
1 1/2 cucharadas de leche
1/4 cucharadita de extracto de almendras
1. Combina 1 1/4 tazas de harina, 1/4 de taza de azúcar y 2 sobres de levadura en un tazón grande. Calienta la leche, 1/2 taza de agua y 1/4 de taza de mantequilla en una cacerola a 120-130 grados. Añade a la mezcla de harina y bate con batidora a velocidad media durante 2 minutos, raspando el tazón con frecuencia. Agrega los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Añade 3/4 de taza de harina, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de vainilla; bate a velocidad alta durante 2 minutos. Mezcla las pasas y 1/4 de taza de harina; incorpora a la masa. Agrega suficiente harina restante para hacer una masa suave.
2. Volque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amase 5 minutos o hasta que esté suave y elástica. Coloque en un tazón ligeramente engrasado, volteando para engrasar la parte superior. Cubra y deje levar en un lugar cálido (29.4 °C), libre de corrientes de aire, durante 1 hora y media o hasta que duplique su volumen. Desinfle la masa; deje reposar 15 minutos.
3. Divide la masa por la mitad; forme cada mitad en un pan de 20 cm. Colóquelo en 2 moldes para pan engrasados de 21.5 X 11.5 cm. Cubra; deje levar en un lugar cálido, libre de corrientes, durante 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
4. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Hornear el pan durante 25 minutos o hasta que los panes suenen huecos al golpearlos. Enfriar en los moldes durante 10 minutos; transferir el pan a rejillas. Pincelar los panes con 2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriar completamente.
5. Preparar el glaseado: Mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que quede suave. Rociar el glaseado sobre la parte superior de los panes.
Budín de pan con canela y pasas
Me gusta duplicar este.
1 taza de pan de canela y pasas en cubos
1 huevo grande
2/3 taza de leche
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de mantequilla, derretida
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
Pastilla dash
1/3 taza de pasas
1. Precalienta el horno a 175 °C. Coloca los cubos de pan en un refractario engrasado para 2 tazas. En un tazón pequeño, bate el huevo, la leche, el azúcar morena, la mantequilla, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que se mezclen. Incorpora las pasas. Vierte sobre el pan, deja reposar durante 15 minutos o hasta que el pan esté blando.
2. Hornear hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio, de 35 a 40 minutos. Servir tibio. Rinde 2 porciones.
Galletas de avena con pasas masticables
1 taza (2 barras) de mantequilla, blanda
1/4 taza de azúcar
1 taza de azúcar moreno claro, compactado
1 cucharadita de vainilla
2 huevos, ligeramente batidos
1 cucharada de melaza
1 cucharadita de canela
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de avena (yo uso hojuelas de avena instantánea)
1 taza de pasas
1. Precalienta el horno a 190°C. Cubre las bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande para mezclar, bate la mantequilla y los azúcares hasta que estén cremosos. Incorpora los huevos batidos, la melaza y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
3. En un bol aparte, agregue la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle hasta que estén bien combinados. Añada la avena, mezclando de nuevo hasta que esté completamente integrada. Añada la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcle bien.
4. Agrega las pasas y mezcla hasta que estén bien combinadas. Deja caer cucharadas de masa para galletas en bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado de 12 a 14 minutos.
5. Deja enfriar las galletas en la bandeja para hornear por un par de minutos y luego pásalas a rejillas para que se enfríen. Guarda las sobras en un recipiente hermético. Rinde de 4 a 5 docenas, dependiendo del tamaño.